生意不错想开分店,光有钱就可以吗?

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明明我有钱有精力,小店实力也不错,可每次开分店都会出现关门的现象。其实这种现象不是个例,我最近就遇到有这样经历的一位老板,姓曹。

分店屡开屡败

曹老板的店属于当地小有名气的餐饮店,生意一直很不错。于是曹老板想趁机开分店,结果屡开屡败,这到底是怎么回事呢?

没有认识到自己的客群群体

曹老板的店在当地知名度高,其实这也就造成了一个问题:小店的熟客比例过高。所以曹老板开分店面临两种情况:

(1)外地开店名气不够:曹老板如果选择在外地开店,小店很可能会出现名气不够的情况,然后影响到店的客流量。

(2)本地开店市场饱和:曹老板如果选择在本地开店,首先应该考察本地的市场是否还有发展的空间。否则就容易出现市场已经饱和,而分店赚不到钱的情况。

而曹老板在开分店以前,没有认真分析这两种情况,结果最后钱已经花出去,店也倒闭了才反应过来这两方面的问题。

没有考虑到淡季资金问题

同时曹老板的分店还存在一个问题:资金。因为开店就意味着有亏有赚,所以小店家遇上淡季,常常会出现资金紧张的问题。尤其是曹老板这样的餐饮店老板,因为没有过多的资金支撑,如果两个店在相同的时间遭遇淡季,就会出现问题。

比如:两个店都亏本,就可能造成资金周转不过来,员工的工资发不出来的情况。或许一家店曹老板还可以进行资金周转,但是两家店就不行了。

所以综合以上因素,曹老板的分店最终还是没有开起来。但有家和曹老板相似状况的冒菜店却将分店开了起来,而且越开越多,那么这位老板又是怎么做的呢?

分店越开越多

冒菜店老板姓宋,和曹老板的经历相似,但他在开分店前先对小店进行了分析。宋老板认为自己的冒菜店想要开分店主要有两个需要解决的问题:

(1)顾客是为什么选择自家的冒菜店,是因为熟人还是味道还是装修等。

(2)开分店的话,小店的资金可能会出现问题。

针对这两个问题,宋老板又是怎么做的呢?

(1)找到小店真正吸引顾客的因素

宋老板认真分析并询问了店内的顾客,自己的小店最能够吸引他们的是什么呢?

通过观察宋老板发现,虽然他所在的地方有很多冒菜店,但因为宋老板家的冒菜味道比较特别,是宋老板自己研究出来的口味,所以很多消费者都喜欢复购他们家的冒菜。而且冒菜的味道又是可以复制到各个分店的,所以宋老板认为自己的小店是可以开分店的。

因此宋老板开始花时间在自己的冒菜技术上,希翼能够研究出统一的可复制的标准。同时他还根据分店的不同位置,对当地人的口味进行研究,找出最适合当地人口味的冒菜。所以宋老板的店即使名气不够,但开分店的时候也能够靠口味吸引到不少顾客。

 (2)寻找资金支撑

同时宋老板如果开分店的话,也会面临资金短缺的问题,所以宋老板开第一家分店的时候,选择和别人进行合作。

宋老板负责技术支撑,而合伙人负责分店的资金的问题。这样做即使宋老板的店出现淡季,他也可以在一定程度上避免因为资金问题,而拖垮两家店的情况。所以各位想要开分店的老板,在开分店以前一定要搞清楚自己小店的竞争力,以及开分店以后可能存在的问题,然后找到适合自己的开分店模式。

 总之开分店和开店还是有很大的区别的,我希翼各位老板开分店时要理性分析和看待其中的利和弊。

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